PRIMERA RECETA: CREPES

Ingredientes para 8 unidades

• Huevos L → 2 UN
• Harina de repostería → 110 g
• Leche (o mitad de agua y mitad de leche) → 240 ml
• Azúcar opcional → 15 mg
• Sal → 2 g
• Ralladura de limón al gusto
• Esencia de vainilla al gusto
• Mantequilla o aceite para cocinar

Disponer los huevos en el recipiente que usemos y añadir la leche, el agua -opcional-, el azúcar, la sal, la ralladura de limón o vainilla -si usamos- y batir bien. Añadir la harina tamizada y batir con energía hasta que no queden grumos. Tapar y dejar reposar como mínimo 30 minutos -mejor una hora-, en la nevera si hace calor o dejamos pasar más tiempo.

Engrasar con aceite neutro o mantequilla derretida una buena sartén antiadherente o crepera. Calentar hasta que coja buena temperatura. Echar una porción de masa en el centro (unos 60 ml), sujetando la sartén fuera del fuego con la otra mano, y girar rápidamente para extenderla por toda la superficie. Bajar un poco la temperatura y dejar cocinar uno o dos minutos, hasta que los bordes se doren y se despeguen.

Dar la vuelta con una espátula fina, con cuidado de no romper la masa, y dorar medio minuto o un minuto más por el otro lado. Retirar a un plato y continuar con el resto de la masa hasta terminarla. Mantener tapados con un paño limpio o plástico film para que mantengan el calor y no se resequen. Si hemos encendido el horno ese día podemos aprovechar el calor residual para mantenerlos calientes a la hora de servir.

ESTOS CREPES ESTÁN RIQUÍSIMOS

¡ UNA GRAN RECETA!

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SEGUNDA RECETA: RISOTTO

Ingredientes para 2 personas

• 4 Cucharadas de mantequilla
• ½ Cebolla picada
• ½ Taza de vino blanco
• 3 Tazas de consomé de pollo o vegetales
• 1½ Tazas de queso parmesano rallado
• 1 Taza de arroz arborio
• Sal y pimienta al gusto

1. En una olla derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla picadita, sal y pimienta.
2. Dejar cocinar por unos 3 minutos y luego agregar el arroz. Mezclar bien y dejar tostar por un par de minutos.
3. Agregar el vino y dejar evaporar por unos 2 minutos.
4. Cuando el arroz absorba el vino, bajamos el fuego y comenzamos a agregar el consomé en porciones de ½ taza cada vez (puede necesitarse más cantidad de la mencionada o menos). Este proceso puede durar alrededor de 20 minutos.
5. Antes de agregar la última parte del caldo, incorporamos el queso parmesano. Mezclamos bien y dejamos que finalice la cocción al término deseado.
6. Por último, al momento de servir, agregamos un poco más de queso por arriba y servimos al instante.